2023年10月– date –

ゆで里芋の作り方 秋の初めに売り出される里芋。小さなものが安く売っていることがありますね。買いです。　茹でて食べるのでまずはよく洗いましょう。　沸騰したお湯に里芋を入れます。　１５分ぐらい茹でます。　筌でている間に酢みそ作りです。みそ。酢...

イカ刺しの作り方 まずはゲソとはらわたを取って腹から切り込みを入れて一枚にします。ここで「伊藤家の食卓」で紹介された裏技を使います。お皿にに酢を入れます。　その上にイカの皮の部分を３分つけます。　３分後水洗いしてまな板に戻します。　エンペ...

テリヤキチキンの材料・レシピ 鶏肉（もも）：250ｇしょうゆ：大さじ３日本酒：大さじ３水：大さじ３みりん：大さじ３砂糖：中さじ１ハチミツ：大さじ１塩、コショウ、七味：少々 テリヤキチキンの作り方 深めの鍋で強火で鶏肉を焼きます。油のある皮側を...

ブタの生姜焼きの材料・レシピ 豚肉：200g生姜：小さじ２和風ダシのチマキ：小さじエリンギ：１本キャベツ：1/8個醤油：大さじ３みりん：大さじ２ ブタの生姜焼きの作り方 まずはキャベツを千切りにします。限界まで細くしましょう。　キャベツは水にさら...

いなり寿司の材料・レシピ 　 あげ ２枚米 １合ごま 大さじ１酢 大さじ１砂糖 大さじ１塩 小さじ１たれ ?/td> 大さじ１．５醤油 ５０cc砂糖 大さじ３水 カップ１ いなり寿司の作り方 揚げは真ん中から切ります。鍋に多めのお湯を準備します。油揚げを入...

鯛のあら煮の材料・レシピ 鯛のあら：１尾分ネギ：２本（緑の部分）木の芽：１切れ砂糖：おおさじ３しょゆ：おおさじ３酒：おおさじ２ショウガ：チューブ1cm 鯛のあら煮の作り方 スーパーで安く売っているあらを買ってきます　まずはよく洗います　沸騰し...

焼きおむすびの材料・レシピ 余ってしまったご飯：食べる分だけ様々な味噌：適量 焼きおむすびの作り方 まずは味噌を準備します。お勧めはふき味噌　そのほか、エゴマ、コチジャン、合わせ味噌を準備しました。いりごまとごま油を少し足して香り付けします...

谷中ショウガの甘酢漬けの材料・レシピ 谷中ショウガ：４本酢 25cc砂糖 大さじ１塩 小さじ1/8 谷中ショウガの甘酢漬けの作り方 季節ものの谷中生姜。気になっている方多いのでは。　皮むきで一皮むきます。　甘酢を作ります酢 25cc 砂糖 大さじ１ 塩 小さ...

フキ味噌の材料・レシピ フキみそごま油唐辛子 フキ味噌の作り方 材料と手順スーパーでは最近あまり売れないのか、特売コーナーで70円で販売されていた。外側の葉を取り、塩水でもみ、あくを取る。さらに熱湯に重曹を入れてしばらくゆでる。あまりゆですぎ...

アジの開きと和風小鉢の材料・レシピ アジの干物オクラ納豆大根生鰹節豆腐山椒みそ アジの開きと和風小鉢の作り方 アジは焼くだけでできてしまうので、その間に小鉢を作ります。まずは生カツオ節三重の名産らしいのですが、なんと柔らかいカツオ節です。切...