目次
カルボナーラの材料・レシピ
パスタ
強力粉 300g
たまご3個
オリーブオイル
ソース
卵・コーヒーミルク(大さじ2)
バジル・パセリ・塩・胡椒
カルボナーラの作り方
![]() | 粉はふるいにかけます。 |
![]() | 中心部分に穴をつくり、卵を入れます。 卵は新鮮なものの方が麺が美味しいです。 |
![]() | フォークで混ぜて手でつかめる様にします。 |
![]() | 最初は丸めてもざらつきと、ダマがある状態です。15分ほど、練り込みます。練り込む力と量でコシが変わります。コシは十分あった方が美味しいです。 |
![]() | 15分経過すると表面がなめらかになります。感触が変わるのでわかります。 |
![]() | なじませる為、30分ラップに包んで待ちます。 |
![]() | 粉100g1人前です。今回は300gですので3等分にします。 |
![]() | パスタマシンを使ってのばします。無ければめん棒で一定の薄さにします。 |
![]() | パスタマシンで細かくカットします。これは包丁で切ると麺同士がくっついてしまいますので、パスタマシンがあった方が楽でしょう。 |
![]() | 生パスタのできあがりです。 |
![]() | 2人前作りました。 |
![]() | 当然生ですので、食べるときはゆでます。2〜3分でできあがりです。 |
![]() | 今回は生パスタの味を楽しむため、シンプルな味付けです。ベーコンを塩・コショウで炒めます。 |
![]() | ゆであがった麺を入れて、パセリ、バジルを入れてしばらく炒め、最後に卵とミルクを混ぜたソースを絡ませてすぐに火を止めてできあがりです。 |