担々麺（タンタン麺）

担々麺（タンタン麺）の材料・レシピ

挽肉 100g
タケノコ（オプション） 30g
ザーサイ 50g
麺２玉
ネギ適量
唐辛q 適量
ソース
チーマージャン
（ﾅ麻醤）大さじ６
しょうゆ大さじ１
ラー油大さじ２
ごま適量

芝麻醤(チーマージャン)ってピーナツバターみたい

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	辛みと甘みの為ラー油と芝麻醤は必須。後はお好みで変えてください。
	ごまの風味を増すためにごまも擦ります。
	ザーサイの歯ごたえを楽しみます。
	市販で炒めたものが安く売っていますので、それを一晩水につけて塩気を抜きます。
	今回はタケノコも入れてみました。
	まずは挽肉を炒めます。
	ザーサイとタケノコを入れてしばらく炒めます。
	ソースを入れます。
	炒め上がったら一度皿に移します。
	中華スープを作ります。今回は市販のだしの鶏ガラスープと中華スープを混ぜて、岩塩を加え自分の好みの味になるまで調整しました。
	麺を出して、先ほどのソースを混ぜた具を乗せます。
	中華スープをかけて、ネギと唐辛子をのせてできあがり。ごまの風味を楽しみましょう。