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担々麺(タンタン麺)

担々麺(タンタン麺)

担々麺(タンタン麺)の材料・レシピ

挽肉 100g
タケノコ(オプション) 30g
ザーサイ 50g
麺 2玉
ネギ 適量
唐辛q 適量
ソース
チーマージャン
(ナ麻醤) 大さじ6
しょうゆ 大さじ1
ラー油 大さじ2
ごま 適量

担々麺(タンタン麺)の作り方

辛みと甘みの為ラー油と芝麻醤は必須。後はお好みで変えてください。
ごまの風味を増すためにごまも擦ります。
ザーサイの歯ごたえを楽しみます。
市販で炒めたものが安く売っていますので、それを一晩水につけて塩気を抜きます。
今回はタケノコも入れてみました。
まずは挽肉を炒めます。
ザーサイとタケノコを入れてしばらく炒めます。
ソースを入れます。
炒め上がったら一度皿に移します。
中華スープを作ります。今回は市販のだしの鶏ガラスープと中華スープを混ぜて、岩塩を加え自分の好みの味になるまで調整しました。
麺を出して、先ほどのソースを混ぜた具を乗せます。
中華スープをかけて、ネギと唐辛子をのせてできあがり。ごまの風味を楽しみましょう。

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妻ねここの一言

芝麻醤(チーマージャン)ってピーナツバターみたい

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