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担々麺(タンタン麺)

担々麺(タンタン麺)

担々麺(タンタン麺)の材料・レシピ

挽肉 100g
タケノコ(オプション) 30g
ザーサイ 50g
麺 2玉
ネギ 適量
唐辛q 適量
ソース
チーマージャン
(ナ麻醤) 大さじ6
しょうゆ 大さじ1
ラー油 大さじ2
ごま 適量

担々麺(タンタン麺)の作り方

辛みと甘みの為ラー油と芝麻醤は必須。後はお好みで変えてください。
ごまの風味を増すためにごまも擦ります。
ザーサイの歯ごたえを楽しみます。
市販で炒めたものが安く売っていますので、それを一晩水につけて塩気を抜きます。
今回はタケノコも入れてみました。
まずは挽肉を炒めます。
ザーサイとタケノコを入れてしばらく炒めます。
ソースを入れます。
炒め上がったら一度皿に移します。
中華スープを作ります。今回は市販のだしの鶏ガラスープと中華スープを混ぜて、岩塩を加え自分の好みの味になるまで調整しました。
麺を出して、先ほどのソースを混ぜた具を乗せます。
中華スープをかけて、ネギと唐辛子をのせてできあがり。ごまの風味を楽しみましょう。

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 芝麻醤(チーマージャン)400g  10P28may10
【内容】400g 【生産国】日本 【発送】常温坦々麺、胡麻だれ、胡麻豆腐…。胡麻の旨味をいかした全ての料理に使われているのがこの「芝麻醤(ちーまーじゃん)」。「芝麻醤」は日本語でいえば「練り胡麻」のこと。最近流行りの坦々麺など使われています。「芝麻醤」をたっぷりいれればいれるほど、リッチでクリーミーでまったりした、コクのある味わいが増してきます。自分で作るときの美味しさのポイントは、なんといっても「素材をケチらず使うこと」。そんな時、この芝麻醤なら、目減りを気にすることなく思う存分料理に没頭できるのです。全国のホテル、レストランで利用されている業務用規格なので、品質は保証済。直前によくかき混ぜてからご使用ください。↑ ↑ ↑このパーティーに使われました。
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125g台湾産オリジナルのごまペーストです。バンバンジーなどのあえもの、冷やし中華のたれなどに用います。
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製品名李錦記芝麻醤『 ごまペースト』  食品類型 缶詰類規格900g      主原料 ごま、大豆油、塩など 賞味期限 別途明記保存方法直射日光及び高温多湿を避け、常温にて保存して下さい。開封後は冷蔵庫で保管してお早めにお召し上がり下さい

妻ねここの一言

芝麻醤(チーマージャン)ってピーナツバターみたい

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