山ウドの酢みそ添え

山ウドの酢みそ添えの材料・レシピ

山ウド：１本
味噌：大さじ１
酢：大さじ１
みりん：大さじ１
水：大さじ１
砂糖：小さじ１

山ウドの酢みそ添えの作り方

	山ウドは繊維が多いので、この皮をむきます
	かなり細くなります。
	山ウドは「あく」があるので重曹を入りの熱湯で少しゆでてあくを抜きます。
	真っ白なウドが少し透き通ります。
	２分ほどゆでたら、取り出す。
	冷水にさらす（朝作って夕方まで冷蔵庫に入れておきます。）
	付け合わせの酢みそを作ります。
	・味噌大さじ１・酢大さじ１・みりん大さじ１・水大さじ１・砂糖小さじ１
	混ぜます。
	必ず味見しましょう。
	色がきれいなので、少し大きめのお皿に乗せて気取ってみましょう。

妻ねここの一言

旬を感じるね。