ごまだれざるうどん

ごまだれざるうどんの材料・レシピ

さぬきうどん２人前
しその葉少々

ごまだれ
ごま大さじ４
くるみおおさじ２
しょうゆおおさじ１
酒おおさじ１
みりんおおさじ２
つゆおおさじ１
だし汁適量
砂糖こさじ１

クルミを料理に使うなんて。やるね。

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	うどんはコシの強い讃岐うどんを使います。コシのある讃岐うどんはゆで時間が長いので、たれを作る前にゆでましょう。
	ごまだれをつくります。いりごまをすり鉢ですります。
	あまり細かくすると油が出てしまうので、少し粗めで止めます。
	そこにクルミを入れます。
	うどんは１６分のゆで時間です。
	時間ががまだまだあるので、その間に付け合わせのつまみを作りましょう。
	うどんには天ぷらが合いますね。コーンの天ぷらを作りました。
	ごまに戻ります。すりクルミごまのできあがり。
	しょうゆ、砂糖、酒、みりんを用意します
	味が薄かったつゆを足してください。濃かったらだし汁を追加してください。くるみの味が強いので、味は濃いのに塩気が足りない気がします。お好みで調整してください。
	ようやくゆであがったうどん。冷水でよく冷まし、締めます。
	ざるに載せて、刻んだしそを載せてできあがり。ガラスボールにたれを入れて召し上がれ。