カルボナーラ

カルボナーラの材料・レシピ

パスタ
強力粉　３００ｇ
たまご３個
オリーブオイル

ソース
卵・コーヒーミルク（大さじ２）
バジル・パセリ・塩・胡椒

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	粉はふるいにかけます。
	中心部分に穴をつくり、卵を入れます。　卵は新鮮なものの方が麺が美味しいです。
	フォークで混ぜて手でつかめる様にします。
	最初は丸めてもざらつきと、ダマがある状態です。１５分ほど、練り込みます。練り込む力と量でコシが変わります。コシは十分あった方が美味しいです。
	１５分経過すると表面がなめらかになります。感触が変わるのでわかります。
	なじませる為、３０分ラップに包んで待ちます。
	粉１００ｇ１人前です。今回は３００ｇですので３等分にします。
	パスタマシンを使ってのばします。無ければめん棒で一定の薄さにします。
	パスタマシンで細かくカットします。これは包丁で切ると麺同士がくっついてしまいますので、パスタマシンがあった方が楽でしょう。
	生パスタのできあがりです。
	２人前作りました。
	当然生ですので、食べるときはゆでます。２〜３分でできあがりです。
	今回は生パスタの味を楽しむため、シンプルな味付けです。ベーコンを塩・コショウで炒めます。
	ゆであがった麺を入れて、パセリ、バジルを入れてしばらく炒め、最後に卵とミルクを混ぜたソースを絡ませてすぐに火を止めてできあがりです。