麻婆なす

麻婆なすの材料・レシピ

なす：５本
豚ひき肉：100g
ニンニク：１かけ
ねぎ：1/2本
ごま油：大さじ2
鶏ガラスープの素：小さじ1
酒：大さじ1
豆板醤：小さじ1/2
甜麺醤：大さじ２
水：大さじ２
片栗粉：大さじ１
塩・こしょう：少々

麻婆なすって今まで紹介していなかったんだね。

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	ナスは半分に切って薄く切ります。
	３０分ほど水にさらしましょう。
	その間に他の材料の準備です
	大さじ１杯の油にスライスしたニンニク１かけを入れます
	火を付けて油にニンニクの香りを移します
	そこに挽肉を入れてよく炒めます
	油が多くでますが、なすに座れてしまうので、そのまま炒めます
	なすを自ら出して、キッチンペーパーでふいた後にフライパンに入れます。本当は熱した油に通してしまう方がおいしくなります
	中火で炒めるとなすの大きさが半分ぐらいになります
	ネギを入れます
	スープに豆板醤、甜麺醤、ごま油、水を混ぜたタレ？を入れます。
	軽く炒め、水溶き片栗粉を入れて、とろみ付けをして、お皿に移してできあがり。