目次
老辺餃子の材料・レシピ
生地:
薄力粉:100g
強力粉:100g
水:100cc
:
餡:
レンコン:100g
豚肉:200g
とりがらスープの素:小さじ1
塩・コショウ:適量
醤油:大さじ1
ショウガのみじん切り:大さじ1
サラダ油:大さじ1
ごま油:大さじ11/2
水:30cc
酒:大さじ1
老辺餃子の作り方
![]() | まずは皮作りです。薄力粉と強力粉を同量用意します。 |
![]() | 粉を混ぜます |
![]() | 水を入れて菜ばしかき混ぜます |
![]() | よくかき混ぜて、粉がない状態にします |
![]() | 手で丸めます |
![]() | 硬く絞った濡れふきんをかけて30分寝かせます。 |
![]() | その間に餡を作ります。まずは豚肉をカットしてひき肉をつくります。 |
![]() | 少し大きめの方がおいしいです |
![]() | レンコンは皮をむいて100gほどにします |
![]() | お肉よりも小さめにカットします |
![]() | 肉を炒めます。 |
![]() | 取り出してボールに移し調味料を加えます |
![]() | |
![]() | レンコンを入れます |
![]() | よく混ぜます |
![]() | 30分寝かした生地をさらに手で丸め、滑らかにします。 |
![]() | 30個に分けます。 |
![]() | 丸めます。 |
![]() | 手の平でつぶして伸ばしやすくします |
![]() | 麺棒で薄くします |
![]() | 具をつめます |
![]() | 焼きます。 |
![]() | 水を入れて中火で10分焼きます。 |
![]() | ゆでます。 |
![]() | 7分ほどゆで取り出します。 |
![]() | 膨らむので注意してください |
![]() | 餃子だらけです |
妻ねここの一言
水餃子は最初に茹でたものより、後でに茹でたものの方がおいしかった。
もしかして、最初の方で茹でた時にだしが出て、それが後の方でついたのかな。
ねらい目は後の方ね。