山ウドの酢みそ添え
山ウドの酢みそ添えの材料・レシピ
山ウド：１本
味噌：大さじ１
酢：大さじ１
みりん：大さじ１
水：大さじ１
砂糖：小さじ１
山ウドの酢みそ添えの作り方
 | 山ウドは繊維が多いので、この皮をむきます |
 | かなり細くなります。 |
 | 山ウドは「あく」があるので重曹を入りの熱湯で少しゆでてあくを抜きます。 |
 | 真っ白なウドが少し透き通ります。 |
 | ２分ほどゆでたら、取り出す。 |
 | 冷水にさらす（朝作って夕方まで冷蔵庫に入れておきます。） |
 | 付け合わせの酢みそを作ります。 |
 | ・味噌大さじ１・酢大さじ１・みりん大さじ１・水大さじ１・砂糖小さじ１ |
 | 混ぜます。 |
 | 必ず味見しましょう。 |
 | 色がきれいなので、少し大きめのお皿に乗せて気取ってみましょう。 |
妻ねここの一言
旬を感じるね。