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フキ味噌

フキ味噌

フキ味噌の材料・レシピ

フキ
みそ
ごま油
唐辛子

フキ味噌の作り方

材料と手順

スーパーでは最近あまり売れないのか、特売コーナーで70円で販売されていた。
外側の葉を取り、塩水でもみ、あくを取る。

さらに熱湯に重曹を入れてしばらくゆでる。

あまりゆですぎると溶けてしまうので、水の色が変わってきたらあげる。
キッチンペーパーで水気を取る。
包丁で細かく刻む。
フライパンを熱し、ゴマ油で炒める
フキと同量の味噌と混ぜる。
容器に移してできあがり。
唐辛子を刻んだものを入れて、さらにアクセントをつけると効果的。
色は若干緑がかっているが、徐々に変色していく。
あくが残っていて最初は美味しくないかもしれないが、半日たつと、うまみが出てくる。

ケースに入れて保管。(賞味期限1年)
ご飯と一緒に頂きましょう。

(焼きおにぎりにすると最高です。)

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