フキ味噌

フキ味噌の材料・レシピ

フキ
みそ
ごま油
唐辛子

材料と手順
	スーパーでは最近あまり売れないのか、特売コーナーで70円で販売されていた。
	外側の葉を取り、塩水でもみ、あくを取る。
	さらに熱湯に重曹を入れてしばらくゆでる。
	あまりゆですぎると溶けてしまうので、水の色が変わってきたらあげる。
	キッチンペーパーで水気を取る。
	包丁で細かく刻む。
	フライパンを熱し、ゴマ油で炒める
	フキと同量の味噌と混ぜる。
	容器に移してできあがり。唐辛子を刻んだものを入れて、さらにアクセントをつけると効果的。
	色は若干緑がかっているが、徐々に変色していく。あくが残っていて最初は美味しくないかもしれないが、半日たつと、うまみが出てくる。
	ケースに入れて保管。（賞味期限１年）ご飯と一緒に頂きましょう。（焼きおにぎりにすると最高です。）