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エビリゾット風雑炊

エビリゾット風雑炊

エビリゾット風雑炊の材料・レシピ

大きめの有頭エビの頭(焼きエビの残りもの):4尾分
冷凍子ホタテ:30g
タマネギ:1/4個
エリンギ:1/4本
スライスチーズ:2枚
白ワイン:20cc
塩、コショウ、パセリ:適量

エビリゾット風雑炊の作り方

前の日にこのエビを食べました 
食後の様子です。今回はこの残り物の頭が材料です。
400ccの水に頭を入れて温めます
煮立ったらホタテを入れます。1時間ほど置いておきます 
キッチンペーパーでこします 
ホタテは移します。この状態で冷まし、冷蔵庫で次の日まえで寝かせておきます 
次の日の朝、エリンギとタマネギを刻みます
オリーブオイルにニンニクを入れて香り付けをしたのち、タマネギを炒めます
タマネギがしんなりしたら、エリンギをいれます
エリンギに火が通ったら白ワインを入れて煮込みます
ご飯(お米ではなく炊きあがったご飯をつかいます)を入れます
よく混ぜて炒めます
前日作っただし汁を入れます
塩・コショウ・パセリを入れてしばらく煮込みます
スライスチーズと2枚入れます
チーズが溶けたらできあがり

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妻ねここの一言

 今まで捨てていたエビの頭がこんなにおいしいだしを出すなんて...
次はカニでやって。

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