メルマガ　024 号

  ∧∧             ねこすけの「今日の晩御飯」
= ・・ =                                            発行日：2003.10.11
  (  )                                                           024号
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今週のサイト更新情報
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ブタの生姜焼き 
　　　http://dinner.nekosuke.com/archives/000604.html

ブイヨンスープ 
　　　http://dinner.nekosuke.com/archives/000513.html

キノコと豚肉のハーブ炒め 
　　　http://dinner.nekosuke.com/archives/000444.html

すき焼き風小皿 
　　　http://dinner.nekosuke.com/archives/000580.html

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今週のピックアップメニュー
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ブイヨンスープ
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「じっくり煮込んだ野菜スープ」なんかいい響きですね。でもなかなか自宅でじっ
くり野菜を煮込んだスープを作る機会は少ないのではないでしょうか？今回は簡
単な割にとってもおいしい野菜スープです。

作り方は簡単。根野菜や香りのある野菜を適当に切って鍋で煮込むだけ。味付け
はコンソメだしかブイヨンだしを入れて、塩コショウで調整。たったそれだけで
す。お肉を入れると肉エキスが出てコクが出るのですが、通常スープは食事の中
の脇役ですので、費用もカロリーも控えめにした方がいいですね。肉はいっさい
入れないで野菜のエキスを最大限に出してみましょう。こつは「じっくり煮込む」
ことです。野菜の形が崩れない用に弱火で煮込みます。ストーブの上に置ければ
いいんですけどね。（最近はファンヒーターばかりでなかなか．．．）

我が家のこつは、じっくり煮込んだスープを一度冷まし、冷蔵庫で１日保管し、
翌日温め直すことです。カレーではないのですが、１日寝かせるとおいしくなり
ます。お試しください。


ねこすけの晩ごはん【ブイヨンスープ ）】
　　　http://dinner.nekosuke.com/archives/000513.html


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旬の素材・こだわりの素材・道具
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エリンギ
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最近なにかとエリンギを使っています。特に意識していないのですが、和食、洋
食、中華どれにでも使えて、シメジや椎茸ほど香りを主張しませんし、それでい
てほどよい歯ごたえを与えてくれるので、使いやすいのですね。

このエリンギ、いったいいつからそんなにメジャーなキノコになったのでしょう
か？「きのこ新聞」というホームページで調べてみました。

　http://www.noukei.co.jp/statis/hin11.html

１９９７年から栽培し始められ、６年で１０倍の量の生産高になっています。
まさに注目のキノコですね。もともとはヨーロッパのキノコですので、和食との
組み合わせはまだあまり確認されていないでしょう。

和食が得意な皆さん。是非エリンギを和食に取り入れ、新レシピを考えてみては
いかがでしょうか？



ねこすけの晩ごはん【キノコと豚肉のハーブ炒め 】
　　http://dinner.nekosuke.com/archives/000444.html


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ねこすけから（独り言コラム）
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梅
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我が家では毎年梅とあんずの果実酒を作っています。今年は会社の同僚から梅を
もらい、実家からアンズをもらいました。そろそろ梅酒ができる時期ですので、
試飲してみました。今年はホワイトリカーだけでなく、ワインに漬ける果実ワイ
ンにも挑戦しておりました。ホワイトリカーの方はもう少し待った方がおいしそ
うな気配でしたので、１ヶ月封印しました。ワインの方は香りも強く、おいしく
飲みました。

ところがその日の夜、ゴロゴロとおなかが言い始め、寝ぼけながらトイレにいる
自分に気づきました。もともとおなかは強い方ではないのですが、どうやら梅の
毒にやられた様です。

３ヶ月もつければふつうの人は大丈夫だと思うのですが、私のおなかはわずかに
残った梅の毒にやられてしまった様です。さらに２ヶ月封印することにしました。

そういえば以前も近所の河原でバーベキューをやっていて、酒がなくなり、まだ
できていない梅酒を飲んで、夫婦二人で記憶をなくしたことがあります。梅の毒
は怖いですね。

参考
梅の月向農園　コラムやにゃ〜！（第10回　梅の毒）
　　http://www.minabe.net/koramu/text/010.html


ねこすけの果実酒【梅酒】
　　http://kajitsusyu.nekosuke.com/000003.html


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【ねここの一言】
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「お湯かけーて、かき混ぜーて、スープパスタなの」のＣＭでおなじみのあのスー
プパスタ。意外とおいしくてびっくり。お勧め。


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  ∧∧   発行者：ねこすけ・ねここ http://dinner.nekosuke.com/
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